Concón · Viña del Mar · Valparaíso · desde 1998
Cuatro mesas distintas, la misma cocina detrás
Compramos juntos, formamos juntos y cocinamos con el mismo estándar en los cuatro locales. Lo que cambia es la carta, el precio y la hora a la que te dan ganas de ir.
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Marea Cocina de mar · Concón La casa madre del grupo. Pescados y mariscos de caleta, terraza al mar y carta que cambia con lo que llegó en la mañana. $28.000 72 cubiertos
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Sarmiento Parrilla y vinos · Viña del Mar Carnes maduradas en cámara propia y una carta de 180 etiquetas chilenas. El salón privado recibe hasta 20 personas. $32.000 96 cubiertos
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Lastre Bistró y bar · Valparaíso Cocina de mercado en Cerro Concepción, con barra de coctelería propia. Es la marca más informal del grupo. $19.000 54 cubiertos
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Palma Café y pastelería · Viña del Mar Desayunos, once y pastelería propia. Abastece de pan y postres a los otros tres locales del grupo. $9.500 40 cubiertos
El ticket medio va publicado en los cuatro: es lo que de verdad decide a qué local vas un martes.
Eventos y banqueteríaEventos
El negocio que no se ve desde la calle
Matrimonios, cenas de empresa y lanzamientos, en nuestros salones o donde tú digas. Cotización cerrada por persona, con el menú definido en una degustación previa y sin costos que aparezcan después.
Ver eventos y banqueteríaCotización tipo · 120 personas
- Menú de tres tiempos$28.900 p/p
- Barra de vinos y espumantes, 4 horas$9.400 p/p
- Montaje, mantelería y servicioIncluido
- Degustación previa para dosSin costo
Total por persona$38.300
Es el valor final: no se suma propina sugerida ni cargo por descorche. Lo que se firma es lo que se paga.
El grupo
Por qué cuatro marcas y no cuatro sucursales
Cada barrio pide lo suyo
Un local en Cerro Concepción y uno frente al mar en Concón no pueden tener la misma carta ni el mismo precio. Cuatro marcas permiten cuatro respuestas.
Compras y cocina central
Compramos volumen para los cuatro y la pastelería de Palma abastece a los otros tres. Eso baja el costo sin bajar el estándar.
Un solo estándar de servicio
Todo el equipo pasa por la misma formación de sala. Cambia el mantel, no la forma de atender.
Carrera dentro del grupo
Se puede partir de garzón en Lastre y terminar de jefe de sala en Sarmiento. Es la razón por la que la rotación es baja para el rubro.
Central de reservas
Reserva en cualquiera de los cuatro
Una sola central de reservas para todo el grupo. Si el local que quieres está lleno, te ofrecemos el que tenga mesa a esa hora.
